- 食材
- 大草虾 8尾
蒜瓣 15粒
辣椒 2条
姜 30g
青葱 4支
- 醃料
- 盐巴 少许
白胡椒 少许
米酒 1大匙
酱油 1小匙
面粉 3大匙
- 调味料
- 白胡椒粉 1大匙
盐巴 少许
香油 1小匙
豆酥 150g
自制蒜酥 100g
酱油 1大匙
夏日最强下酒菜避风塘炒大虾来啦！如何炸出香又不苦的蒜酥，一定要看邱宝郎师傅的秘诀，学起来不只可以炒虾炒蟹，拿来拌面炒青菜都超赞的，简单又万用喔！
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1
姜、青葱、辣椒都切碎备用。将草虾去沙肠，脚修剪干净，再吸干水份，放入盐巴、白胡椒、米酒醃一下，再拍上少许面粉备用。
2
蒜头切碎，取一锅加入油，冷油时就将蒜末放入锅中炸成金黄色，过程要不停搅拌均匀，当蒜末成金黄色就捞起滤油备用。
3
将处理好的草虾过油炸香，下油锅时等待10秒再翻动，炸1分钟～1分半后再滤干油。
4
取一支炒锅加入少许香油，加入姜末、辣椒末、酱油以中火爆香，再加入蒜酥、虾子、白胡椒粉、盐巴、葱末一起以大火翻炒均匀即可。