美食秘籍 茄子田乐烧 【材 料】 茄子 2条 白芝麻粒 少许 竹签 适量 沙拉油 1大匙 【调 味 料】 田乐味噌酱: 酒 30cc 白芝麻糊 30公克 红味噌 80公克 细砂糖 30公克 【做 法】 1.茄子洗净,将萼部切掉,再切成2~5公分长段,马上浸泡至清水中备用。 2.将田乐味噌酱的所有材料拌匀,再用滤网过筛两次,让酱汁口感滑顺。 3.将沙拉油倒入平底锅,烧热后,放入茄子,两面煎至上色并变软,取出后,将三个用竹签串成一串,上面涂上作法2的味噌酱,再撒上少许白芝麻,依序将所有茄子完成即可。