- 【做 法】
- 1.将糖粉、盐和奶油放入钢盆中，以打蛋器搅拌至颜色变白且微发。
- 2.将全蛋与蛋黄混合均匀，分2～3次加入作法1中拌匀。
- 3.再将奶粉与高筋面粉加入作法2中，以压拌的方式拌至均匀后，再分割出每个约30公克的小面团。
- 4.将市售凤梨馅分割为每个约20公克，并以手搓为圆形备用。
- 5.将作法3的小面团分别压平，再各放上一份作法4的凤梨馅收口包好后，放入模形中压成长方形块。
- 6.平底锅以小火预热至微温后，将作法5的凤梨酥连同模型放入锅中，并以中小火烤至底部呈金黄色，且表面膨胀变色后翻面，并再续烤至两面皆呈金黄色即可。