美食秘籍 炸天妇罗盖饭 【材 料】 大草虾 4尾 太白粉 适量 紫苏叶 1片 白饭 1碗 面糊： 蛋黄 1粒 水 500cc 面粉 350公克 【调 味 料】 柴鱼高汤 500cc 味醂 50cc 酱油 50cc 【做 法】 1.大草虾剥壳后，以刀尖在腹部轻画过，拉直；所有面糊材料调匀，备用。 2.将作法1的大草虾先沾上太白粉，再放入调匀的面糊中均匀沾裹一层，备用。 3.热锅，倒入适量炸油烧热至约180℃时，放入作法2的大草虾以大火炸2分半钟即捞起，沥干油脂。 4.将白饭盛入碗中，放上作法３的炸虾，将所有调味料调匀淋在炸虾上，最后以紫苏叶装饰即可。
