美食秘籍 丝瓜豆腐 【材 料】 芙蓉豆腐 1盒 丝瓜 300公克 蟹脚肉 50公克 竹笙 2条 枸杞 5公克 沙拉油 2大匙 姜丝 10公克 高汤 200㏄ 太白粉水 适量 香油 少许 【调 味 料】 盐 1/2小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1小匙 【做 法】 1.芙蓉豆腐切块；丝瓜去头尾、去皮，切块；竹笙泡软，切小段；枸杞以冷水浸泡5分钟捞起沥乾，备用。 2.将作法1的丝瓜块与竹笙放入滚水中汆烫一下，捞起；蟹脚肉放入滚水中汆烫一下即捞起，备用。 3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，姜丝以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐块和作法2的丝瓜块、蟹脚肉和竹笙，再倒入高汤轻轻拌炒均匀。 4.于作法3的锅中放入枸杞和所有调味料以小火煮至入味，最后以太白粉水勾芡，并加入少许香油即可。
