美食秘籍 蒜子烧黄鱼(1) 【材 料】 黄鱼 1尾 蒜头 8颗 姜片 2片 面粉 适量 【调 味 料】 酱油 1大匙 糖 1大匙 水 2杯 盐 1/8小匙 【醃 料】 葱 1支 姜 2片 白醋 1小匙 酒 1大匙 水 1/2杯 【做 法】 1.鲜鱼洗净去鳞去肠肚内脏，留蛋备用。 2.醃料中的葱、姜以手抓揉出味道后，加入所有醃料中并将作法1洗净的鱼放入醃料中醃约20分钟，取出沥干备用。 3.将作法2沥干的鲜鱼沾面粉，以180℃油温炸至金黄色，捞起沥干放至盘中备用。 4.蒜头放入作法3的油锅中炸至变红褐色，捞起沥油备用。 5.另热一锅，加少许油爆香姜片，放入所有调味料煮至沸腾。 6.放入作法4的蒜头及作法3的黄鱼，以小火煮至蒜头还原成白色即可起锅。
