香港澳门美食搬运工

将猪小肠以啤酒浸泡搓洗，再以筷子翻出肠内壁浸泡搓洗，接着再用水将黏膜冲洗干净。

将猪小肠放入滚水中汆烫约1分钟至表面变色、肠身卷曲即捞起，冲水凉透后，以剪刀将小肠分剪成约指节小段。

取汤锅，注入适量开水以大火煮滚，放入小肠转小火煮约1小时至熟软。

放入四神汤料跟米酒，以小火续煮约30分钟至药材煮透出味。

接续放入切好的山药丁，再以小火续滚10分钟至山药熟软，起锅前加上少许盐提味，即可完成。