绿豆汤是台湾人相当熟悉的古早味汤品，夏天消暑、冬天解腻。有些人喜欢煮到软烂的绿豆、有些人喜欢带有颗粒的沙沙口感……无论你喜欢哪一种，各种都有自己的煮法，来看看该怎么做！ 做法 1：四段式煮法
滚10分+焖10分+煮3分+加糖熄火再焖10分
口感：绿豆煮到有破开，汤里带豆沙，绿豆皮还没完全软烂，嚼起来有口感。 料理步骤
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锅内放入800c.c.的水，将水煮滚。放入200克事先洗好，但没有浸泡的绿豆。
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锅子加盖，绿豆以滚水煮10分钟，熄火后不动锅盖焖10分钟，再开火煮约3分钟后，加糖熄火再焖10分钟即可。
做法 2：先蒸后煮法
先蒸再煮，大约花30～40分钟。
口感：绿豆虽有稍微破开但大致还算形状完整，连绿豆皮也完全蒸透，口感柔软绵密，汤汁部分很清澈、较少豆沙。 料理步骤
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先煮一锅糖水，甜度依个人喜好，份量约600 c.c ～800 c.c。
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绿豆洗净后泡水2小时。泡好的绿豆沥干水分，倒入电锅内锅，像煮饭一样在内锅加2杯水，外锅也加2杯水。
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蒸到电锅开关跳起后，将蒸熟的绿豆盛起倒入糖水中煮开后就熄火。
做法 3：煮熟拌糖法
先蒸熟再拌糖，大约花30分钟。
口感：拌砂糖的力道会影响绿豆的完整性，喜欢吃颗颗分明汤又清澈的，拌的时候要轻一点，想要吃起来带点沙沙的感觉，就可以拌用力一点。 料理步骤
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先将绿豆洗净再泡水2个小时。接着用内外锅皆两杯水的方式蒸熟。
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电锅开关跳起后，趁热加入砂糖，将蒸好的绿豆和砂糖拌匀，放凉后就可用保鲜盒装好，放冰箱冷藏。
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要吃的时候，舀出适量的熟绿豆，再加入冰水拌一拌即可。
怎么选择煮法？ 第一种方式煮出来的绿豆汤
汤里带豆沙，绿豆QQ有口感；后两种先用电锅蒸过的方式会让整颗绿豆连皮带肉都完全熟透，
颗颗分明口感绵密，汤水清澈，哪一种好吃就看大家的偏好囉！