美食秘籍 蛋酥烩丝瓜 【材 料】 鸡蛋 1颗 丝瓜 400公克 蛤蜊 100公克 鲜香菇 3朵 红萝卜片 25公克 姜丝 10公克 葱段 10公克 水 150cc 太白粉水 少许 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 少许 米酒 1大匙 【做 法】 1.鸡蛋打散，倒入热油锅中，炸至酥脆上色后捞出沥油。 2.丝瓜去头尾、去皮、洗净切块；蛤蜊泡水吐沙、鲜香菇切块。 3.热锅，加入2大匙油，放入姜丝、葱段爆香，再放入鲜香菇、红萝卜片、丝瓜快炒2分钟。 4.续加入高汤、放入蛤蜊，盖上锅盖，待蛤蜊微开后加入调味料、太白粉水勾芡，最后放入蛋酥即可。
