【图解】中秋节要吃柚子还是文旦?挑选有 3 招

先知道:柚子不等于文旦!? 「柚」是柑橘类果树,经配种后有不同的品种,所以文旦只能算是柚的其中一种,其他还有蜜柚、白柚、红柚及葡萄柚等;而文旦又会因环境不同而有红肉与白肉的果实之分,但不管是哪个产地,通常柚农们广称文旦为「文旦柚」。 中秋节之所以要吃文旦柚是因为适逢产期,而柚子又有「佑子」的谐音,久而久之大家便会在中秋节吃柚子、也有吉祥的感觉,但其实「佑子」是国语的唸法,早期台湾人是讲闽南语为主,因此这不算是古代留传至今的习俗。 认识柚子的各个品种 「文旦柚」是柚子的其中1个品种,除了文旦柚,大白柚、西施柚、蜜柚也是市面常见的柚子品种,虽然只有在中秋节可以吃到文旦柚,但另外3种吃起来的口感也类似文旦柚,且产期正好在文旦柚之后,算是文旦柚的「近亲」。 全台湾都有「麻豆文旦」? 台湾所有文旦柚的学名都是「麻豆文旦」,源自清朝皇帝嘉庆偶然吃到,听闻文旦乃台南麻豆区限定,便立即走访探视;登基后,更要求地方官进贡文旦柚,成就「麻豆文旦」在学术中柚类的种名之一。 后来,农民为了建立该产地口碑,因此才冠上产地名,例如云林斗六的「斗六文旦」、花莲瑞穗的「鹤冈文旦」等,但其实它们都是「麻豆文旦」喔! 麻豆文旦
产季:8月底~9月初

产地:台南麻豆

外观:圆锥形或洋梨形、较圆且胖,皮较薄,蒂头大。

特色:籽少、柚子香味重,甜度高,但后味偏苦。 麻豆红柚
产季:9月~10月

产地:台南麻豆、花莲瑞穗

外观:洋梨形,果顶部稍突出、外皮粗糙;果肉颜色为鲜红色。

特色:果肉多汁但偏酸;吃完后舌尖会回甘。 麻豆白柚(大白柚)
产季:9月~10月

产地:台南麻豆

外观:扁球形、形状较浑圆,表皮呈淡黄色、果肉则是白色。

特色:果肉厚、水分多,酸甜适中。 鹤冈文旦/斗六文旦
产季:8月中旬~9月底

产地:花莲瑞穗/云林斗六

外观:身形较长条状,头颈明显且蒂尖。

特色:柚子香味重,甜度高,但后味偏苦。 西施柚
产季:9月底~10月底

产地:高雄燕巢

外观:扁球形,表皮光滑呈淡绿色果肉为淡粉红色。

特色:甜中带酸,但吃完后舌头会有回甘感。 蜜柚
产季:10月底~11月

产地:高雄燕巢

外观:绿色的圆球状,看起来就像大颗的橘子;果肉为红色,不过果肉中心颜色较淡。

特色:微甜又带酸,风味浓厚。 老欉文旦是什么? 「老欉」其实是民众对于高龄柚树产出的果实的统称。柚农界普遍将10年以上的柚树定义为老欉。所以老欉不是文旦柚的品种,而是从老柚树采下的文旦柚称为「老欉文旦」。普遍人认为老树结成的果实比较好吃,但其实好吃的文旦柚还得要有肥沃的土质、排水良好的果园,老树的根、茎、叶多半会受到影响,导致营养可能无法正常运送,结成的果实反而可能造成营养不良。