美食秘籍 白斩鸡佐桔酱 【材 料】 土鸡 1只 葱段 15公克 姜片 15公克 米酒 15㏄ 【调 味 料】 金桔 12个 二砂糖 50公克 盐 20公克 水 70㏄ 【做 法】 1.金桔洗净，剥下皮保留，将果肉去籽备用。 2.将作法1的金桔皮放入沸水中汆烫一下，立刻捞出备用。 3.将作法2的金桔皮与作法1的金桔果肉放入果汁机打成酱备用。 4.将作法3的金桔酱放入锅中，加入二砂糖以小火不断搅拌至浓稠即成桔酱。 5.将土鸡洗净放入沸水中汆烫约1分钟取出，放入另一锅中加入葱段、姜片、米酒与水（盖过土鸡），以中火煮沸后盖上锅盖转小火再煮30分钟，熄火后继续焖15分钟。 6.取出作法5的土鸡切块沾上作法4的桔酱食用即可。
