- 食材
-
白芦笋4根
鸡蛋1个
伊比利火腿薄片1片
橄榄油20c.c.
嫩豆苗约10根
- 调味料
- 盐少许
1
鸡蛋放入65℃的温水中泡约30分钟呈半熟时，捞起备用。
2
煮一锅水，加入1匙橄榄油，待水滚时放入白芦笋汆烫约1分钟，捞起、沥干水、切成长约3∼4公分备用。再取一平底锅、倒入橄榄油加热，续加入白芦笋、盐拌炒出香气，起锅备用。
3
取一小盅，放入炒好的白芦笋，中间留一小洞，打入半熟温泉蛋、铺上生火腿片、撒上嫩豆苗即完成。
异国风下酒菜：西班牙 西班牙当地居民吃饭时间比任何国家都晚，下午2点吃午餐，晚上10点才吃晚餐，其余时间就是tapas time，可见当地居民已将饮酒当作饮食文化的一部分。西班牙每家餐馆所提供的小菜各具特色，很多来自各地的游客都会穿梭在不同的店家品尝，搭配的酒款则依个人喜好而有所差异，通常还是以啤酒及红、白酒居多。
本食谱建议搭口味较清爽、酸度略高的白酒，譬如法国白苏南葡萄品种所酿制成的酒，带有少许微酸柑橘味，就很适合
※示范分量为2人份。