- 【材 料】
- A.全蛋 10个
- 砂糖 250公克
- 低筋面粉 190公克
- 沙拉油 60公克
- 全脂鲜奶 60公克
- B.奶油乳酪 375公克
- 无盐奶油 120公克
- 全脂鲜奶 330公克
- 低筋面粉 55公克
- 玉米粉 5公克
- 蛋黄 8颗
- 蛋白 12颗
- 砂糖 200公克
- 【做 法】
- 1.材料A中的全蛋和砂糖打至湿性发泡。
- 2.先将材料A中的低筋面粉过筛后，加入步骤1中。
- 3.把材料A中的沙拉油和全脂鲜奶，先以小火略为加热后，倒入步骤1中拌匀。
- 4.续将拌匀的蛋糕体面糊倒入蛋糕模中约八分满，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤约30分钟即为舖底的海绵蛋糕体。
- 5.取材料B中的奶油乳酪、无盐奶油和全脂鲜奶隔水加热至软化。
- 6.先将材料B中的低筋面粉和玉米粉过筛后，与材料B中的蛋黄一起加入步骤5中拌匀。
- 7.将材料B的蛋白打至湿性发泡后，加入砂糖拌匀。
- 8.续将步骤7的材料倒入步骤6中拌匀，即为奶油乳酪馅。
- 9.将烤模内面均匀涂抹上奶油，以方便脱模。将步骤4的蛋糕体取出，切成厚度约3公分的圆片并放入烤模中，再将步骤8中完成的内馅填入烤模中至八分满，且于烤盘中加入高度到烤模1/3高的水量，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤约15～20分钟，待蛋糕表面上色后，将烤箱温度调到上火150℃，下火140℃继续烘烤50～60分钟即可。
- 【备 注】
- 份量：8吋2个