- 食材
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红豆200g
水1,100c.c.
贰砂糖180g
紫米50g
鲜奶油适量
1
红豆与紫米分别洗净，并泡水静置3个小时。
2
将泡水的红豆与紫米沥乾， 再另外加入1,100c.c.的水，以中火煮滚后关小火煮至软烂。
3
起锅前加入贰砂糖，即可熄火放凉备用。
糖必须起锅前才放，否则红豆容易煮不烂。
4
待凉后，依个人喜好拌入鲜奶油，然后将红豆料与红豆汤汁以2：1的比例，倒入容器内，放入冷冻库一天即完成。
鲜奶油具有乳化效果，可使冰的口感变好。
制作小教室 材料选择与保存 基本上只要是能够结冰的液体状都能做成冰棒，但外面贩售的冰棒，大多都加有乳化剂，所以吃起来才有绵密口感，因此考虑到口感的问题，若是在家做像红豆冰棒这类有料的冰，料与水的比例最好维持在2：1，做出的冰棒才不会太硬，也不会因为料过多，导致取出时易断棒。添加鲜奶油，也能够使口感变好。
由于每样材料结冰速度不一，但都建议最好冰冻至少1天，硬度才会够，做好的冰也最好在一个礼拜内食用完毕。 冰棒盒选择
一般的冰棒盒都可以在超市或是生活百货购得，材质的选择上，塑胶制冰盒会比较方便，也容易清洗，但是妈妈可能一年只做几次冰品，若觉得特地买容器太浪费，达人建议，使用冰箱附的冰块盒或是干净的容器取代也可以，冰棒盒有取出的问题，冰块盒反而会比冰棒盒方便。
也可以购买冷冻袋（图右），吃完就可以丢弃，也不太会沾手，又容易取出，是另一方便选择。 冰棒取出有诀窍
若是使用冰棒盒来制作冰棒，因为冰棒会跟容器相黏，所以要取出时要先准备一个装满热水的锅子，将冰棒盒的外部稍泡热水，冰棒外缘加速融化才易取出，不易断棒。 ※本食谱为４人份。