- 食材
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红豆200g
水1,100c.c.
贰砂糖180g
紫米50g
鲜奶油适量
1
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红豆与紫米分别洗净,并泡水静置3个小时。
2
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将泡水的红豆与紫米沥乾, 再另外加入1,100c.c.的水,以中火煮滚后关小火煮至软烂。
3
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起锅前加入贰砂糖,即可熄火放凉备用。
糖必须起锅前才放,否则红豆容易煮不烂。
4
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待凉后,依个人喜好拌入鲜奶油,然后将红豆料与红豆汤汁以2:1的比例,倒入容器内,放入冷冻库一天即完成。
鲜奶油具有乳化效果,可使冰的口感变好。
制作小教室 材料选择与保存 基本上只要是能够结冰的液体状都能做成冰棒,但外面贩售的冰棒,大多都加有乳化剂,所以吃起来才有绵密口感,因此考虑到口感的问题,若是在家做像红豆冰棒这类有料的冰,料与水的比例最好维持在2:1,做出的冰棒才不会太硬,也不会因为料过多,导致取出时易断棒。添加鲜奶油,也能够使口感变好。
由于每样材料结冰速度不一,但都建议最好冰冻至少1天,硬度才会够,做好的冰也最好在一个礼拜内食用完毕。 冰棒盒选择
一般的冰棒盒都可以在超市或是生活百货购得,材质的选择上,塑胶制冰盒会比较方便,也容易清洗,但是妈妈可能一年只做几次冰品,若觉得特地买容器太浪费,达人建议,使用冰箱附的冰块盒或是干净的容器取代也可以,冰棒盒有取出的问题,冰块盒反而会比冰棒盒方便。
也可以购买冷冻袋(图右),吃完就可以丢弃,也不太会沾手,又容易取出,是另一方便选择。 冰棒取出有诀窍
若是使用冰棒盒来制作冰棒,因为冰棒会跟容器相黏,所以要取出时要先准备一个装满热水的锅子,将冰棒盒的外部稍泡热水,冰棒外缘加速融化才易取出,不易断棒。 ※本食谱为4人份。