- 【材 料】
- 鲑鱼头 1个
- 牛蒡 1/2条
- 洋葱 1/2个
- 青葱 适量
- 春菊 适量
- 大白菜 适量
- 金针菇 适量
- 豆腐 适量
- 鲜香菇 适量
- 红萝卜 适量
- 杂炊材料：
海苔丝 适量 - 白饭 适量
- 蛋 适量
- 葱花 适量
- 【做 法】
- 1.将鲑鱼头切块后汆烫，泡冷水去血水并剥除鱼鳞备用。
- 2.牛蒡用刀背刮除表皮，再用削铅笔的方式削成薄片，泡入浓度3%的醋水(水100㏄、醋3㏄混合)中以防变色。
- 3.洋葱切粗条状；青葱切斜段；春菊、白菜切小段；红萝卜切片；豆腐切小块备用。
- 4.将味噌汤底的材料A全部拌匀，取适量加入高汤中调拌成比味噌汤稍浓稠的状态，作为汤底，煮开后即可加入各式食材边煮边吃。吃完后剩余的汤底可制作杂炊。
- 【备 注】
- 将洗过的白饭加入石狩锅汤底中煮至略呈稠状，将蛋打散成蛋汁，沿着锅缘以顺时针方向淋入，再放进葱花，熄火盖上锅盖略焖后便可盛碗，撒上海苔丝即可。
- 制作杂炊不可用生米，一定要用热腾腾的白饭，而且必须先将白饭冲水洗去黏性，才能煮出米粒颗颗分明而不结块的好吃杂炊。