美食秘籍 炸红糟肉 【材 料】 五花肉 400克 红糟 40克 蒜泥 1大匙 地瓜粉 200克 沙拉油 500㏄ 【调 味 料】 五香粉 1/4茶匙 米酒 1大匙 酱油 1大匙 糖 1大匙 味精 1/2茶匙 红曲米 少许 【做 法】 1.将红糟、蒜泥及所有调味料（红曲米除外）混合拌匀成醃料，再五花肉切成厚约1.5公分的长条，放入醃料中拌匀醃约30分钟至入味。 2.适量加入红曲米调至适当颜色 3.取出作法１的猪肉条，拨去多余附着的醃料，外层均匀沾上地瓜粉，静置约3分钟。 4.热一中华锅，倒入沙拉油烧热至约150℃时，放入作法３的肉条，以中火炸约3分钟捞出沥干油，即可切片摆盘。
