- 【做 法】
- 1.煮滚一锅水，加少许盐（份量外），放入意大利圆直面，用夹子搅开，煮8分钟至全熟，捞起沥干。
- 2.将作法1的面条摊开在大盘上，加点橄榄油拌匀，放凉备用。
- 3.将鲔鱼撒上少许盐和白胡椒粉，依序沾裹1/2份量的蛋液、面粉、剩余蛋液和黑芝麻，备用。
- 4.锅烧热，加入少许油，放入作法3的鲔鱼，以中火煎至约8分熟后，取出切片。
- 5.将作法2的意大利面加入西柚油醋酱拌匀，再摆上作法4的鲔鱼片和汆烫熟的豌豆夹即可。
- 【备 注】
- 西柚油醋酱
材料：
葡萄柚汁 30㏄
蒜末 1/2小匙
盐 1/4小匙
柠檬汁 1/2大匙
橄榄油 1/2大匙
洋葱末 1/4小匙
白酒醋 1大匙
九层塔末 少许作法：
将所有材料拌匀即可。