- 食材
- 茄子1条
咸蛋黄2粒
青葱粒20g
蒜碎末20g
麦片30g
蛋半颗
太白粉少许
- 调味料
- 糖少许
盐少许
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1
茄子切条状，咸蛋黄拿到烤箱以摄氏120度烘烤10～15分钟，烤完后压碎。
咸蛋黄烤过香气会更浓，还可以帮助去腥，也可以省略步骤。
2
用锅子将麦片炒香约30秒。
3
茄子沾上太白粉，放入蛋拌匀后，裹上麦片下锅炸熟备用。
4
锅中留余油，倒入咸蛋黄，小火炒出泡沫状，放入炸好的茄子、青葱粒、蒜末及调味料拌匀即可。
※本次示范食材皆可于传统市场、大型超市、食品行购得，示范分量约为3人份。