美食秘籍 冬瓜卤猪肉 【材 料】 熟猪肉 500公克 冬瓜块 300公克 姜片 15公克 红辣椒段 10公克 【调 味 料】 酱油 50㏄ 冰糖 1/2小匙 盐 1/4小匙 米酒 1大匙 水 800㏄ 【做 法】 1.先将猪肉切块。 2.热锅，加入2大匙食用油，放入姜片爆香后加入猪肉块稍微拌炒，再放入调味料煮滚。 3.作法2煮滚后续放入红辣椒段、冬瓜块再煮滚，最后以小火卤约30分钟即可。 【备 注】 卤肉要做得好吃，除了选用肥瘦适中的肉块外，在卤肉之前先爆香辛香料，将肉炒香再卤，就能卤出一锅美味的卤肉了。
