美食秘籍 大豆卤肉丁 【材 料】 五花肉 300公克 香菇 5朵 蒟蒻 100公克 红萝卜 50公克 大豆 50公克 煮汁： 水 400㏄ 酱油 50㏄ 米酒 30㏄ 细砂糖 25公克 味醂 30㏄ 【做 法】 1.五花肉汆烫至肉变白，捞起泡水冷却，切粗丁状备用。 2.香菇充分洗净后泡水还原，切粗丁；蒟蒻放入滚水汆烫3分钟捞起，切粗丁；大豆洗净泡水沥干；红萝卜去皮，切粗丁，备用。 3.将煮汁材料混合，煮滚后放入作法1、2所有材料，待再度煮开后转小火续煮至入味即可。 【备 注】 大豆营养价值高很适合和肉类一起炖煮，但大豆不易熟，必须先洗净泡水处理过，最好要浸泡一整夜，将大豆泡软，才不会让料理时间拖的太长。
