- 食材（4～6人份）
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乌骨鸡半只
鸡高汤1,500c.c.
- 中药材
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九尾草40克
桂枝10克
枸杞1大匙
当归片1～2片
人参须1根
红枣7∼8颗
先学会：鸡高汤做法
将数块鸡胸骨、猪大骨加水淹过，以中火煮沸后转小火慢炖约90分钟即成汤底。料理汤品时，再视需求加入适量的盐调味即可。
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乌骨鸡剁成块状，入滚水中氽烫至半熟，约3分钟即可捞起。
2
取砂锅先放进半熟的乌骨鸡，再加入所有中药材。
3
于锅中倒入鸡高汤，需淹过食材与药材，并置于炉上以小火煲约10分钟。
4
关火后，再以保鲜膜将砂锅封上，再置入蒸锅蒸1小时就完成了。
煲汤秘诀 香港人爱以喝汤方式来养生，尤其入秋后更以煲汤来为过冬做准备。煲汤，又被称做「老火汤」，加入丰富的食材与适当的药材慢火煨出精华，汤底的甘香浓郁是最大特色，偶尔也加入白菜解汤锅中的油腻感，期间动辄花上四至八小时熬制更是常见，居家简易煲汤则可用焖锅来炖较省时。 建议可以先行熬煮大锅的鸡高汤或老母鸡汤冷藏储存，方便做为日后各式煲汤变化的汤底，不但健康，亦可省去不少时间；居家料理想要节省时间跟力气，也能用市售的鸡汤块来做高汤。