美食秘籍 蒜苗鱼翅头 【材 料】 蒜苗 2根 鱼翅头 350公克 蒜头 3粒 辣椒 1条 【调 味 料】 黄豆酱 1大匙 鸡粉 1小匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 水 适量 太白粉水 少许 【做 法】 1.鱼翅头切成小块状，再放入滚水中，汆烫过水捞起备用。 2.蒜苗切小圈；蒜头与辣椒切片，备用。 3.热锅，加入1大匙沙拉油，放入作法2的所有材料以中火爆香。 4.加入作法1处理好的鱼翅头和所有调味料一起烩煮，煮至鱼翅头至软烂即可。 【备 注】 鱼翅头即是鱼翅与鱼身连结的部位，由于活动性高因此口感非常的Q嫩有弹性，价格也比起鱼翅便宜许多，风味更不输鱼翅。
