- 【调 味 料】
- Ａ.沙拉油 15㏄
- 酱油 15㏄
- 麻油 5㏄
- 胡椒粉 5g
- 太白粉 5g
- Ｂ.沙拉油 15㏄
- 水 125㏄
- 糖 5g
- 黑醋 10㏄
- 盐 5g
- 酱油 15㏄
- 香油 15㏄
- 太白粉 15g
- 【做 法】
- 微波炉作法：
1.将豆腐切成4小块备用；将猪绞肉、虾米末、葱末和调味料Ａ搅拌均匀、摔打成有黏性的肉馅备用。 - 2.在4块豆腐中间分别挖凹槽，塞入肉馅，淋上拌匀之调味料Ｂ，用中微波加热16分钟后取出。
- 3.将作法2的肉汁另倒入一锅中，以太白粉水勾芡后，淋在豆腐上，再撒上葱丝、红辣椒丝即可。
- 电磁炉作法
1.将豆腐切成4小块备用；将猪绞肉、虾米末、葱末和调味料Ａ搅拌均匀、摔打成有黏性的肉馅备用。 - 2.在4块豆腐中间分别挖凹槽，塞入肉馅，淋上拌匀之调味料Ｂ，放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火蒸煮15分钟后取出。
- 3.将作法2的肉汁另倒入一锅中，以太白粉水勾芡后，淋在豆腐上，再撒上葱丝、红辣椒丝即可。