- 【做 法】
- 1.红萝卜磨成泥，加入蛋黄、太白粉拌匀备用
- 2.热锅，倒入适量的油，慢慢加入作法1的萝卜泥炒散至熟，捞出沥油备用。
- 3.芥菜梗洗净切大块状，放入沸水中加入少许盐（份量外）、油，烫熟捞出沥干盛盘中备用。
- 4.另热一锅，倒入少许油，加入蒜片、姜片爆香后，取出蒜片及姜片不要，放入高汤、所有调味料拌匀，以太白粉水勾芡，淋在作法3的芥菜梗上，再撒上作法2的萝卜泥即可。
- 【备 注】
- 利用简单红萝卜加上蛋黄就可以制作出类似蟹黄的口感与外观，年夜菜中加上这么点巧思，不但让菜色高级不少，也节省许多喔。