破布子又称「树子」，常被用于鱼料理，增加鱼的鲜美。 破布子煎蛋、破布子蒸鱼等朴实的妈妈味料理是许多人心中经典的家乡味，咸香甘甜相当开胃，可说是非常便利的古早味调味帮手呢！现在就来了解这从小吃到大的小巧果实是怎么来的吧！ 甘甜古早味—破布子 破布子俗称「树籽」，原产于亚洲天气较热、靠海的低海拔地区，如台湾、中国广东福建、南亚及东南亚地区都能看到，也可以说是台湾特有的农产品，以南部栽种较多，是许多农村料理常见的食材。 在台湾，破布子一年只收成一次，春天开花时叶子便会掉光，到了农历5、6月的夏天就是破布子果实的产季，长出直径约1cm的果实，成熟时会变成金黄色。
农民忙着从细枝上取下果实。（记者王涵平摄） 破布子怎么制作？ 采收破布子必须连枝干砍除，会把主干以外的茎叶全部砍下，再用剪刀把一粒粒果实连着细枝剪下，收集后一边清洗、一边从树枝上剥下，同时过滤淘汰品质不佳的果实，只留下好的树子。 处理好的果实会加热水煮1.5～2个小时去除涩味，在不停搅拌的过程中让果皮破裂、释出黏性而呈现糊状，一边添加盐巴直到咸度适当、混合均匀，因为盐巴太少会无法凝结，所以破布子吃起来盐度不低。在破布子仍有余温时，用手分成一块块的饼状，分开摆放直到冷却便完成。
破布子需要用热水熬煮，去除生涩味、并煮出黏性。（记者林孟婷摄） 饼状的破布子有两种保存方式：冷冻和醃渍。前者的做法是整块放入保鲜袋中冷冻，食用前取出解冻；另外也能放入玻璃容器中，加入酱油、甘草或肉桂等醃渍，风味更佳且随时都能使用。
饼状的破布子。（记者王涵平摄） 破布子还有另外一种「粒状」成品，在果实煮熟、去涩后就会先沥乾，分装冷却后再以荫油醃渍，置于冰箱冷藏保存，口味亦佳！
醃渍过的小巧破布子果实，香味很足！ 由于破布子的制作过程复杂繁琐，加上采收后不能久放、必须马上处理，每逢产季都需要大量人力合作完成。采收到处理醃渍等步骤都相当麻烦的破布子，价格却相当低廉，因价格与成本付出并不成正比，现今越来越少人从事相关工作了，大多由工厂大规模生产。 挑选方式 若想买新鲜的破布子回家自己醃渍，建议选择颜色青黄相间的果实，才能吃到完整的果肉！因为太青的破布子熟度不足、难以产生黏性；太黄的破布子则过熟，容易籽肉分离。 料理方式 ．最常见的烹调是用来蒸鱼、煎蛋或清炒鲜蚵，搭配酱油风味更好，咸甜不腻。
．加姜或花生直接吃，或以油略煎、姜丝拌炒，就是一道下饭的小菜。
．咸香的破布子也很适合当成醃渍小菜的调味料，与汆烫后的苦瓜、小黄瓜等蔬食凉拌即可食用，清爽滋味很适合炎热的夏季。
用来热炒的破布子，可以先捏碎，香气更四溢！
