- 【做 法】
- 1.烧一锅水，水开后整块五花肉放入锅中煮，小火煮约40分钟后取出泡冷水。
- 2.梅干菜泡水2小时后洗净沥干切碎。热锅下3大匙沙拉油，小火爆香姜末、蒜末、辣椒末。下梅干菜炒匀后加入调味料B，中火炒至汤汁收干后取出备用。
- 3.五花肉切成厚约0.5公分，大小相近的厚片。切好的五花肉与调味料A拌匀醃渍约5分钟。取一碗，将五花肉一片叠一片排放入碗底。
- 4.将做法2的梅干菜铺至排好的肉上。电锅外锅放入2杯水，放上蒸架，将肉放入电锅中，按下开关蒸至跳起。
- 5.将蒸好的肉取出，道出汤汁后倒扣至盘上，汤汁放入锅中煮开后用太白粉水勾芡，洒上香油，淋至肉上即可。
- 【备 注】
- 选购梅干菜时，香味愈浓者品质愈佳，以捆成一卷且摸起来有弹性、不要太溼的品质较佳。