美食秘籍 红蟳米糕 【材 料】 小红蟳 1只 糯米 200g 五花肉 30g 干香菇 2朵 虾米 5g 红葱头 1大匙 荷叶 1张 香菜 少许 【调 味 料】 麻油 2大匙 酱油膏 2大匙 酱油 1大匙 糖 1大匙 五香粉 少许 胡椒粉 少许 泡香菇的水 100㏄ 【做 法】 1.将荷叶摆放入蒸笼中。 2.红蟳洗净切大块；将五花肉与干香菇泡水后切丝；红葱头切末备用。 3.圆糯米泡水约1小时，沥干水分，倒入水以约1：0.8倍份量比例的水，滴入少许油，放入蒸笼以大火蒸约20分钟，蒸到糯米约八成熟备用。 4.热锅，加入麻油，放入五花肉、干香菇、虾米、红葱头以小火爆香，加入所有调味料煮滚后关火。 5.将作法4放入作法2蒸好的糯米中拌匀，铺于荷叶的蒸笼中，上面摆上红蟳放入蒸笼以大火蒸约10分钟取出，摆上香菜即可
