- 【材 料】
- A.奶油 150公克
- 糖粉 105公克
- 蛋液 30公克
- 低筋面粉 300公克
- 抹茶粉 10公克
- 杏仁粉 45公克
- B.奶油 150公克
- 糖粉 105公克
- 蛋液 30公克
- 低筋面粉 300公克
- 杏仁粉 45公克
- 【做 法】
- 1.让材料A中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。
- 2.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。
- 3.将作法2中的绿茶面团放置松弛约30分左右，再以杆面棍将面团杆平为1公分左右的厚度，用心型模型在绿茶面皮上压模后，取出心型的绿茶面皮备用。
- 4.将材料B中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。
- 5.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。
- 6.将作法5中的原味面团放置松弛约30分左右，再以杆面棍将面团杆平为1公分左右的厚度，用心型模型在原味面皮上压模后，取出心型的面皮备用。
- 7.将作法3中的心型绿茶面皮，放入作法6的原味面皮中，再以圆形模型压模。
- 8.将成型的双色饼干面皮，放置于烤盘上，于表面刷上蛋汁后，放进180℃/180℃的烤箱中，烤约20分钟即可。