美食秘籍 臭豆腐 【材 料】 臭豆腐 4块 高丽菜 1/3个 红辣椒 1根 【调 味 料】 1.酱油 1又1/2大匙 红辣椒末 1大匙 蒜末 1大匙 2.盐 2/3大匙 糖 2大匙 白醋 1/3杯 【做 法】 (1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。 (2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐醃1小时，使其软化后将盐水倒掉。 (3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，醃泡30分钟入味即为泡菜。 (4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6～8分钟。 (5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。 (6)将臭豆腐对角切块放入盘中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可食用。
