美食秘籍 大锅饼 【材 料】 中筋面粉 300公克 蛋 1颗 糖 30公克 速溶酵母 4公克 水 140㏄ 【做 法】 1.中筋面粉过筛；蛋打散成蛋液备用 2.将作法1的材料与其他材料混合揉匀成表面光滑的面团，捏整成一个圆球状，收口朝下，再用手掌轻压成直径约18公分的圆扁状，盖上湿布松弛20～25分钟备用 3.取2个瓦斯炉架垫高，放上平底锅，紧密盖上锅盖，以小火预热 4.将作法2的面饼轻轻放入锅内，立刻紧密盖上锅盖，以小火将面饼两面烙熟，至表面微乾，用手压下去会弹起来即可 【备 注】 若没立刻盖上锅盖，之前预热的热气会跑掉，使饼不容易烘熟。
