- 食材
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小黄瓜5条
蒜碎3大匙
辣椒2根
青葱2根
芝麻少许
- 调味料
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辣椒酱1大匙
辣椒粉1大匙
米酒1小匙
糖1大匙
盐1小匙
麻油少许
韩国人有句话叫做『做菜是吃手味』，所以所有的凉拌小菜，都一定要用手拌才够味！而小黄瓜是很基本的手拌小菜食材，制作口味很多种，也有类似醃渍、偏酸甜的清爽口感，这次示范则以辣椒酱为主。
1
小黄瓜洗净切片，加盐稍抓拌后、静置5分钟醃渍。
黄瓜薄片约0.2公分，勿过薄、口感会不脆，简单盐渍可去除苦味。
2
辣椒洗净切片、青葱洗净切3公分段，备用。将辣椒酱、辣椒粉、米酒、蒜碎2大匙、糖和麻油放入另一碗中调匀，制成调味料。
3
小黄瓜醃好需用冷开水冲洗，除去多余盐分，把剩的蒜碎与青葱、辣椒、调味料入锅，用手拌匀，最后撒芝麻即可食用。
冲洗过的黄瓜稍用手捏，避免残留过多水分。
※本食谱为4人份。