- 食材
- 青椒块150g
牛腩肉块300g
洋葱（切块）半颗
新鲜番茄（切块）2颗
高丽菜（切大丁）1/4颗
红萝卜（滚刀块）1条
马铃薯（去皮切块）1颗
月桂叶1片
煮熟的猫耳朵意大利面15g
- 调味料
- 盐适量
白胡椒适量
青椒因为带有独特的气味，是许多小朋友不喜欢的蔬菜之一。不过料理时只要多几步工序，就能去除它的生涩味，让挑嘴的人也能品尝它的美好。融合各式蔬菜鲜甜的罗宋汤，可以掩盖青椒的生涩味，煨煮出其中甜味，添上番茄的酸，让风味达到美好平衡。 在处理青椒时，以火烤或油炸的方式让表皮焦黑之后去皮，可以去除生味并保留甜味；若是不想用火烤或油炸的方式去皮，也能将青椒汆烫约10秒，能让青椒的生味略为除去。
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首先起一锅滚水，汆烫牛腩肉块约2分钟后，冲冷水洗净杂质备用。
2
起一锅转中火，倒入橄榄油50ml，依序炒香牛腩肉块、红萝卜滚刀块、洋葱块、高丽菜大丁与新鲜番茄块。
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倒入水2,000ml与月桂叶，煮30分钟后放入去皮马铃薯块再熬煮30分钟，最后加入青椒块、煮好的猫耳朵意大利面、盐与白胡椒，再煮10分钟即完成。
猫耳朵意大利面可使用白饭或是通心面代替，亦可不加。
※本次示范分量为2人份；示范食材皆可于传统市场、大型超市购得。