菜其一菜谱食谱

梅干菜泡水约2小时，再切成5公分的丝。蒜洗净厚剥皮备用。

梅干菜至少重复洗5次，可避免沙质的口感。

起油锅，以中火将绞肉与油葱爆香，再加上酱油膏、酱油、糖、盐、胡椒粉以及米酒拌炒约1分钟至肉上色。

将水放入锅中高过肉的高度，转成小火、盖锅盖，慢慢炖煮约30分钟成肉酱备用。

过程需不时搅拌，避免黏锅底。

另起油锅将大蒜爆香后，再放入梅干菜以中火炒约1分钟入味，将肉酱放入搅拌均匀成佐酱。熄火后，将冷饭放入佐酱中搅拌均匀即可。