- 食材
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冷饭3碗
梅干菜100克
绞肉300克
油葱酥少许
大蒜1个
- 调味料
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酱油膏适量
糖1小匙
胡椒粉适量
米酒适量
盐1小匙
酱油2匙
1
梅干菜泡水约2小时，再切成5公分的丝。蒜洗净厚剥皮备用。
梅干菜至少重复洗5次，可避免沙质的口感。
2
起油锅，以中火将绞肉与油葱爆香，再加上酱油膏、酱油、糖、盐、胡椒粉以及米酒拌炒约1分钟至肉上色。
3
将水放入锅中高过肉的高度，转成小火、盖锅盖，慢慢炖煮约30分钟成肉酱备用。
过程需不时搅拌，避免黏锅底。
4
另起油锅将大蒜爆香后，再放入梅干菜以中火炒约1分钟入味，将肉酱放入搅拌均匀成佐酱。熄火后，将冷饭放入佐酱中搅拌均匀即可。