美食秘籍

啤酒鸭锅

食谱:啤酒鸭锅

  • 【做　法】
  • 1.鸭洗净后剁成块；蒟蒻切长条状；蒜苗切片；干辣椒切段；将腐皮浸泡冷水至软，备用。
  • 2.将作法1的鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。
  • 3.热一锅，加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。
  • 4.再加入作法2的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后，加入啤酒烧热至汤汁沸腾，转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉，盖上锅盖焖煮约20分钟。
  • 5.再加入清香汤底、作法1的蒟蒻条、腐皮一起拌煮约10分钟，盛入汤锅中。
  • 6.最后再放上作法1的蒜苗片后即可。