- 食材（2人份）
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白菜1/6颗（250公克）
猪绞肉100公克
生姜1小块
葱10公分
豆瓣酱1/2小匙
沙拉油1大匙
麻油1小匙
- 食材A
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甜面酱1大匙
酱油1/2大匙
高汤1小匙
水半杯
- 食材B
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太白粉2小匙
水1大匙
1
所有食材均洗净。将白菜的茎梗与叶片分开，茎切1公分宽、6～7公分长，叶片随意切细。生姜与葱切细。
2
平底锅放入沙拉油、生姜、葱、豆瓣酱后开火，炒香后加入绞肉，以强火炒松。
3
依序加入白菜的茎梗及叶片拌炒，再加入A料炖煮3～4分钟。最后放入已搅拌的B料做勾芡，麻油以划圈方式淋上后熄火。
图片提供／台湾广厦有声图书有限公司 食疗的力量：白菜 人体清道夫排出体内老旧废物 白菜味平，是火锅不可缺少的配角，与高丽菜相比，蛋白质及碳水化合物较少，为低热量的浅色蔬菜。但是外层的深绿色叶片，却有绿黄色蔬菜含有的β-胡萝卜素。它也有丰富的钾，能排出体内多余的钠，优越的利尿作用，可预防高血压、促进老旧废物排出、提升肾脏功能。另外，菜芯周围的黄色部分富含维生素C，能帮助预防感冒、减轻压力、恢复体力。不仅如此，十字花科蔬菜含有抑制致癌物质的成分─异硫氰酸盐，有预防癌症的效果。
图片提供／台湾广厦有声图书有限公司 白菜的菜芯及外叶有丰富的营养，要多加利用。煮火锅或汤品时搭配绿黄色蔬菜或蕈类，不仅不会浪费，还能摄取更多营养。用醃渍的方式可增加调整肠道的乳酸菌，盐巴醃渍或做成泡菜都是不错的选择。
如何挑选？
叶片折皱，叶脉大又清楚确实卷曲，有重量感中间没有膨起。 烹调
快醃白菜：多余的白菜就拿来醃渍吧！晒了2～3小时的白菜切成0.5公分宽，加入以白菜比例约2%的盐、切细的昆布及红辣椒一起搅拌后，再放上石头等重物，放置一晚即可。尽可能在2～3天内食用完毕。
白菜煎饺：白菜加热出水后，再加入猪肉、大蒜、生姜做成内馅。它们都有丰富的维生素B1，能消除疲劳、舒缓压力。