美食秘籍 金平酱汁 【材 料】 水 100cc 酱油 25cc 酒 50cc 砂糖 15公克 【做 法】 将所有材料煮开至糖溶即可。 用途：常用于炒牛蒡、炒蒟蒻、炒莲藕。 【备 注】 金平：一种炒式煮法，是在菜肴中加入份量较多的调味汁，以强火来炒，特别是加入干辣椒，让菜肴带有些微的辛辣，可应用在牛蒡、莲藕、金平蒟蒻等料理上。
