美食秘籍 甘甜彩椒茄子 【材 料】 茄子 1根 青椒 30公克 红甜椒 20公克 姜末 5公克 九层塔 5公克 【调 味 料】 甘甜酱油 2大匙 黄豆酱 1茶匙 水 4大匙 【做 法】 1.茄子、青椒及黄甜椒洗净后切方片备用。 2.热锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香姜末后，放入作法1的材料，转大火翻炒。 3.加入所有调味料，再转中火翻炒至茄子软后加入九层塔叶，拌炒均匀即可。 【备 注】 约8分钟 为何自己炒的茄子颜色总是觉得不漂亮？其实茄子在加热后外表鲜艳的紫色容易变淡，如果觉得这样不好看，可以学学餐厅做法，先将茄子过油后再炒，漂亮的紫色就不会退掉了。
