美食秘籍 黄豆酱 【材 料】 市售黄豆酱 100公克 糖 2大匙 酒 2大匙 酱油 1大匙 【做 法】 取一锅，将所有材料加入拌匀，煮至滚沸即可。 【备 注】 市售黄豆酱本身是以黄豆曲、米、糖、盐、酒等材料自然发酵而成，这道调制过的黄豆酱尝起来微甘微甜，味道醇浓，可用来蒸鱼或蒸海鲜，或作为白斩鹅、鲨鱼肉之沾料。也是台菜中时常用到的调味料之一。
