认识裸食 「粗食」是个已风行多年的饮食概念名词，但是另一个从欧美流行到台湾的新饮食概念「裸食」，却较少为人知，粗食强调吃食物「原始」的模样，但裸食除此，更强调欲烹饪的食物温度不超过摄氏45度，（因为研究发现许多的酵素活性适活在摄氏45度以下，超过这温度有些营养价值就会因热能破坏），部分食物在低温的状况下，更能吃到充足的营养，故制作裸食的方式几乎都是「切、拌、风干、凝固」等「不需加热」的料理方式，且非常注重食材来源。
以新鲜水果、坚果和燕麦做成的缤纷麦片粥，高纤、好吃又营养，是风靡欧美的的早餐。 营养师指出：裸食的确是一个不错的饮食概念，因为许多营养如维他命C，在加热的过程中会迅速地流失，所以透过这样的饮食方式，能补充大量维生素，且吸收率与含量都会比煮熟后或是直接食用营养补充剂来得好，像是甜菜根、甜椒、深绿色蔬菜，就很适合拿来『裸食』，再加上因为裸食强调健康，所以不会有过重、不天然的调味，致使味蕾疲乏产生疾病，因此这样的饮食方式也对心血管比较有利，能够预防慢性疾病、避免脂肪囤积。 市面上常见的裸食除了使用新鲜蔬菜外，也会利用坚果类变化出类似面皮口感的食物，营养师也提醒：「虽然坚果类的油脂很好，它所富含的不饱和脂肪酸，有助于降低血胆固醇，但还是建议每位成人每日摄取坚果的量控制在1汤匙，因为不论是好油或是坏油，它们都是『油』，不宜摄取过量。」另外也值得一提的是，「裸食」并非等同于「素食」，因此只要符合天然无加工、无超过摄氏45度烹调，即可被认为是裸食。
