糖水的比例Point 糖水看似不起眼，却扮演甜品优劣的关键。以大多数人的口味并用糖度计做为测试基准，糖度15度最为大众所接受。 黄金比例
1：1：22 好喝的糖水不只使用白砂糖，还会再另外加入拌炒过的白砂糖，提升糖水的香气及传统味，要煮出最好喝的糖水且糖度约为15度，
拌炒后的白砂糖（台斤）：白砂糖（台斤）：水（公升）的比例为1：1：22。 白砂糖是精炼后的精制糖，过程中已去除色素、杂质，纯度有99％，拌炒后不易产生苦味，且具有蔗糖的特有香气，最适合熬制糖水。 市面上的包装砂糖通常以「台斤」为单位，因此本篇示范中，糖的单位皆为「台斤」，水则以「公升」为单位，示范分量皆可依比例做调整。 超好喝糖水这样做
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拌炒白砂糖：将1台斤的白砂糖放入锅中以中大火直接干炒。炒的时候，锅铲要从锅边伸入搅拌，让锅底的白砂糖反复翻搅到呈糖浆状、颜色接近琥珀色。
反复翻搅可让锅底的白砂糖不至于烧焦，且可以达到均匀受热的效果。
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加水：将22公升的热水加入糖浆状的白砂糖继续搅拌，直到糖浆完全与水混合并煮到沸腾。
糖浆本身的温度很高，使用热水可避免糖浆凝固，也可预防冷水与高温糖浆接触时产生大量蒸气造成危险。
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加入白砂糖：待糖浆完全变成糖水煮沸后，再加入1台斤的白砂糖继续搅拌，并转小火直到白砂糖完全融化即完成，此时糖水的糖度会是15度，拌炒过的白砂糖：白砂糖：水比例是1：1：22。
可加入豆花、仙草等配料一起食用。
糖水保存方法
煮好后的热糖水必须放置于阴凉处待其自然降温，在降温过程中，也不能加盖或以保鲜膜焖著，会使糖水的风味降低，失去糖水原有的香气。另外也要注意，千万不可以马上放入冰箱，这种快速降温法，容易使糖水产生苦味。 熬制糖水的过程中没加入任何防腐剂，建议保存期限为1周，置于冰箱冷藏即可。