美食秘籍 鼠尾草西西里猪排 【材 料】 小里肌肉 3片 新鲜鼠尾草 6片 意大利风干火腿 3片 【调 味 料】 香草高汤 3大匙 蕃茄酱 2大匙 意大利陈年醋 5㏄ 无盐奶油 30公克 【做 法】 1.小里肌肉(即猪腰里肉)先用刀背或肉槌打平成猪排，每片先铺上2片鼠尾草，再铺上1片生火腿薄片，利用肉槌较平滑的一面轻敲火腿片，使火腿片与鼠尾草黏附在猪排上。 2.用橄榄油将猪排双面都煎熟后盛入盘中。 3.将所有调味料放入煎肉排的余油中，用小火慢慢熬煮成浓稠的酱汁，淋在肉排上即可。 【备 注】 意大利风干火腿(Parma Ham)可至进口食材行购买，因为味道很咸，所以一定要切成薄片喔！
