- 食材
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高丽菜200公克
芦笋5∼6条
红萝卜1／2条
马铃薯2颗
起士丝15公克
水150c.c.
- 调味料
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胡麻酱150c.c.
白砂糖25公克
酱油50c.c.
味醂100c.c.
1
起锅开大火，待水煮沸时，放入剥大片状的高丽菜叶、芦笋汆烫约10秒后捞起，再放入切条红萝卜烫约30秒后捞起，捞起的蔬菜皆放冰水至凉、沥水。
2
马铃薯削皮切成薄片，于电锅外锅加入约1杯水后盖起蒸熟。马铃薯取出后，加入起士丝搅拌成泥状备用。
3
起锅开小火，倒入胡麻酱、白砂糖、酱油、水及味醂后略微搅拌均匀，待其沸腾后关火并静待至凉，野菜卷的蘸酱就完成了。
建议至超市购买日本的胡麻酱，会让调味料的整体香气更足。
4
取竹帘，铺上2∼3片高丽菜叶、马铃薯泥、切段的芦笋与红萝卜，由内往外卷起。将卷好的胡麻野菜卷，用保鲜膜包上一层后再切段，让野菜卷不易松散。完成。
※本示范分量皆为3∼4人份。