胡麻野菜卷

胡麻野菜卷

食材
高丽菜200公克

芦笋5∼6条

红萝卜1/2条

马铃薯2颗

起士丝15公克

水150c.c.
调味料
胡麻酱150c.c.

白砂糖25公克

酱油50c.c.

味醂100c.c.
1

起锅开大火,待水煮沸时,放入剥大片状的高丽菜叶、芦笋汆烫约10秒后捞起,再放入切条红萝卜烫约30秒后捞起,捞起的蔬菜皆放冰水至凉、沥水。

2

马铃薯削皮切成薄片,于电锅外锅加入约1杯水后盖起蒸熟。马铃薯取出后,加入起士丝搅拌成泥状备用。

3

起锅开小火,倒入胡麻酱、白砂糖、酱油、水及味醂后略微搅拌均匀,待其沸腾后关火并静待至凉,野菜卷的蘸酱就完成了。

建议至超市购买日本的胡麻酱,会让调味料的整体香气更足。

4

取竹帘,铺上2∼3片高丽菜叶、马铃薯泥、切段的芦笋与红萝卜,由内往外卷起。将卷好的胡麻野菜卷,用保鲜膜包上一层后再切段,让野菜卷不易松散。完成。

※本示范分量皆为3∼4人份。