美食秘籍 姜母鸭(5) 【材 料】 鸭肉块 1200公克 老姜 200公克 黑麻油 3大匙 【调 味 料】 米酒 600㏄ 水 600㏄ 【做 法】 1.将整块老姜洗净，用刀面拍破。 2.鸭肉块洗净，沥干备用。 3.取锅烧热，加入3大匙黑麻油，再放入作法1的老姜块以小火爆香。 4.接着放入作法2的鸭肉块炒至颜色变白。 5.最后倒入米酒和水煮至滚沸，改转小火焖煮约60分钟至入味即可。 【备 注】 冬季进补总少不了姜母鸭，老姜、黑麻油炒鸭肉，驱风去寒，舒筋活血，促进血液循环，冬季食用最是过瘾。
