- 食材
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黄亚细肉骨茶料理包2包
带骨肉排800g
猪舌1付
粉肠500g
带皮蒜头50g
- 调味料
- 酱油1大匙
盛行于南洋的肉骨茶是当地华人最爱的早餐，带有淡淡药香味、口感温润滑顺，一早喝下，立刻全身暖呼呼、精神饱满！被视为扛起东南亚奇蹟的灵魂食物「肉骨茶」源自马来西亚，是早期到东南亚工作的华人必吃早餐。据了解，肉骨茶药材补身，而肉骨配饭，营养又饱足，早餐吃了肉骨茶，即使熬到中午不吃饭，依然精神奕奕。 一般来说，肉骨茶分为潮州味白汤，以及福建味的黑汤，会有颜色浓淡差异，主要是药材种类、比例略有不同，以及调味酱汁差异所致；前者着重胡椒与大蒜的香气，后者因加入中药材熬煮，药香味较重、色泽较深。 肉骨茶道地吃法是以肉骨汤加上米饭或搭配油条品尝，吃完之后再以茶去油解腻，也因此有了「肉骨茶」之名，所以肉骨茶是「汤」而不是「茶」。
1
带骨肉排、猪舌、粉肠放入滚水中汆烫，待水再度滚开，再烫约1分钟即可，后捞起沥乾，再放入陶锅中，加入肉骨茶料理包、水3,000c.c.、蒜头一起烹煮，待汤滚转中火，盖上锅盖再焖煮90分钟后关火，不掀盖再焖30分钟。
2
汤中加入酱油调味增色，接着将猪舌、粉肠等捞出切块，再放入汤里即可。
※本食谱份量约为8人份。