美食秘籍

马铃薯炖肉(4)

食谱:马铃薯炖肉(4)

  • 【做　法】
  • 1.将马铃薯洗净、去皮、切块，入油锅炸一下备用；皇帝豆汆烫备用。
  • 2.热锅加入2大匙油，加入洋葱片爆香，加入猪肉块及作法1的马铃薯及皇帝豆，再加入调味料炒匀。
  • 3.于作法2锅中加水煮滚，以小火炖约30分钟至软烂，最后加入葱段炖煮一下即可。
  • 【备　注】
  • 将马铃薯块先油炸过，可以帮助定型、加速马铃薯的熟化，还可以炸出香气。炸过的马铃薯块在炖的时候不会松散化开，而且酥脆的外皮还可以吸取卤汁，让口感更加软烂入味，再将猪肉块与炸好的马铃薯块一起以小火炖煮。