美食秘籍 黑椒青椒牛肉 【材 料】 牛肉片 200公克 青椒 80公克 蒜末 1茶匙 奶油 1大匙 水 50㏄ 【调 味 料】 黑胡椒中粗粉 1茶匙 蠔油 1大匙 盐 1/4茶匙 酱油 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 酒 1茶匙 太白粉水 1茶匙 【醃 料】 松肉粉 1/2茶匙 酱油 1茶匙 盐 1/4茶匙 太白粉 1茶匙 蛋液 1大匙 水 30㏄ 绍兴酒 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 【做 法】 1.将牛肉片加入所有醃料中，静置30分钟，备用。 2.将青椒切成三角片状，备用。 3.取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。 4.取作法3炸牛肉片的原锅，放入1茶匙油、蒜末、奶油与作法2的青椒片，以小火炒1分钟。 5.于作法4加入作法3炸过的牛肉片、水及除太白粉水外的剩余调味料，以中火炒1分钟，最后加入太白粉水勾芡即可。
