- 食材
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猪蹄筋1斤
菱角6两
八角少许
青葱1根切段
- 调味料
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盐1匙
酱油适量
冰糖少许
米酒2～3汤匙
总舖师介绍：许正雄
外号「苦瓜师」，拥有30年多办桌资历，学习中式料理多年，近年将重心摆在传统台式创新菜色的开发与研究，主持过的大小喜宴都深获好评，也是当地里长或民代娶亲嫁娶的首选。
编按：本文内容及资料取自2009年《周末生活版》
1
蔬菜先汆烫，可加上一点油和盐保留菜的鲜绿感，捞起备用。
2
猪蹄筋先汆烫再炸，口感才会弹牙，起锅前加1汤匙米酒拌炒均匀。
3
适量酱油、少许冰糖混合出浓郁的酱色后，再把步骤2的猪蹄筋和菱角、八角及青葱段全部下锅熬煮。
加了冰糖，味道比较浓郁。
4
加盖焖煮约10分钟即可盛盘。