美食秘籍

卤猪尾

食谱:卤猪尾

  • 【做　法】
  • 1.将猪尾拔除猪毛后，用喷火枪烧至表皮微焦去细毛，浸泡至冷水中，用干净的铁刷或菜瓜布刷去焦黑处，洗净备用。
  • 2.煮一锅滚沸的水，放入作法1猪尾汆烫约3分钟，捞出放入冷水中洗净，备用。
  • 3.将蒜香卤汁倒入深汤锅中以大火煮至滚沸，放入作法2的鸭舌，以微火（比小火再小一点）煮滚约50分钟后熄火，盖上盖子以余温浸泡约30分钟即可。