美食秘籍 海鲜煎饼(5) 【材 料】 虾仁 80公克 鱼肉 80公克 葱丝 40公克 高丽菜丝 50公克 红萝卜丝 30公克 韭菜段 50公克 中筋面粉 100公克 水 150cc 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 细砂糖 1/2茶匙 B.盐 1/2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 【做 法】 1.虾仁洗净去肠泥后开背、鱼肉切小片。 2.中筋面粉加入调味料A后，加入水拌匀成面糊。 3.热锅加入1大匙沙拉油，将虾仁及鱼肉放入锅中炒至表面变白，再加入高丽菜丝、韭菜段、红萝卜丝炒匀，加入调味料B炒至水分收干后，盛入作法2的面糊中拌匀。 4.取平底锅加热后放入2大匙沙拉油，把面糊倒入，转小火煎约3分钟后翻面，续煎约3分钟，煎至两面金黄酥脆后起锅装盘即可。
