美食秘籍 红烧臭豆腐 【材 料】 大块臭豆腐 3块 鲜香菇 3朵 葱段 2支 红辣椒 1条 高汤 200㏄ 【调 味 料】 酱油 2大匙 米酒 1大匙 细砂糖 1小匙 乌醋 1小匙 香油 1/2小匙 【做 法】 1.臭豆腐洗净，切厚片；鲜香菇洗净、去蒂，切片：红辣椒洗净、去蒂及籽，切条：备用。 2.热锅倒入适量油烧热至约160℃，放入作法1的臭豆腐片，以中火油炸至表面变色立即捞出沥干油分备用。 3.另热一锅倒入2大匙油烧热，放入葱段、作法1的鲜香菇片和红辣椒条小火爆香，加入所有调味料炒出香味，最后加入高汤和作法2的臭豆腐以中火继续烧煮至汤汁略收干即可。
